Holstein İnek, bu İneğin, Anavatanı Hollanda ve Kuzey Almanya olduğu bilinmektedir. Yapılan araştırmalara göre, milattan Önce, yüz yılında iki tür göçebe yaşamaktadır. Bu göçebelerin birinin ineği siyah birinin ise beyazdır. İlerleyen zamanlarda bu inek yavrulama zamanından çiftleşmeler yoluyla melezleme olduğu ve Holstein inek ırkı siyah, beyaz olarak ortaya çıktığı tespit edilmiştir. Bu inekler günümüzün en çok süt verimine sahip inekler, işte bu yönden dünyanın değişik yerlerine dağılımı olan sığır çeşitlerinden bir tanesidir. İlk zamanlarda kuzey Avrupa bu inekleri süt yönünden değerlendirirken, Güney Avrupalılar et için tercih etmişlerdir. 1945 lerde bu inekler dünyada süt ineği olarak %80 civarında bir ırktı. Holstein ineği resmi olarak adını 1946 yılında almıştır. Holstein ineğinin aynı sene Almanya'da birliğinin kurulmasına karar verilmiştir. İngiltere'de ise 1948 yılında birlik kurmuş ve 1970 yılından itibaren Holstein ineği dünyaya adını çok büyük çapta duyurmuştur. 1999 yılında İngiltere ve Almanya'daki birlikler birleşerek bütün dünyada Holstein ineğinin tanınmasını sağlamışlardır.

Holstein İneğinin Özellikleri: Siyah, alaca inek bilindiği gibi dünyanın en çok süt veren bir ırktır. İsmini Hollanda'dan aldığı bilinmektedir. Ülkemizde çok yaygın olarak beslenmekte olan Holstein inekleri, renklerinden dolayı, Siya, Alaca olarak tanınır. Bizim ülkemizde yetiştirilen Holstein ineklerinin anavatanı özellikle Hollanda, Kanada, ABD, İngiltere ve Almanya'dır. Ancak bu inek neredeyse tüm dünya ülkelerinde bulunmaktadır. Holstein ineklerinin vücutlarında genel olarak ya siyah ya da beyaz renk fazlaca bulunmaktadır. Bu renklerin dışında ender olarak açık kahverengi ve beyaz renkte olan Holstein ineklerde bulunmaktadır. Holstein ineği süt bakımından, dünyanın en yüksek verimine sahip olan bir ineğidir. Bu durum hiç tartışma götürmeden bütün üreticilerin kabulüdür.

Holstein inekleri süt verimi bakımından ülke iklimleri ve besleme nedeniyle değişiklikler gösterebilir. Holstein inekleri Ülkelerin kullanmış olduğu besleme metotları, yetiştirme ve üretme teknikleri nedeniyle, Amerika'da en yüksek seviyede olduğu tespit edilmiştir. Holstein inekleri Amerika'daki süt verimi yıllık yaklaşık olarak 6500-7000 Litre arasındadır. Ancak özel yetiştirilen Holstein ırkında bu miktar yıllık olarak 10.000 litreye kadar çıkmaktadır. Holstein ineklerinin en yüksek süt ırkı olması münasebetiyle karşılaştırma yapıldığında diğer ırklara göre arasındaki yıllık verim olarak en az 2-2,5 kat daha fazla olduğu kayıtlara girmiştir. Holstein inekleri et üretimi olarak ta, fevkalade verimlidir. Yapılan çalışmalar neticesinde ülkemizde bir et üretme çiftliğinde Holstein ineği 750 kg kadar ulaşmış aynı zamanda günlük süt veriminde 80 kğ olarak kayıtlara girmiştir. Bu münasebetle Türkiye'deki ismi şampiyon olarak unvan verilmiş ve dünyada en fazla süt veren Holstein inekleri arasında 1015 sırada yerini almıştır. Holstein ineği bir insanın ortalama ağırlığına denk gelebilecek süt verimine sahip olacağı bilinmektedir. Holstein inekleri yılda 300 gün süt verimini yüksek derecede muhafaza ederler. Holstein ineklerinin en düşük süt verimi ise ülkemizde 10-11 ayda olur. Holstein ineğinin süt veriminde zirveye 5-6 yaşlarında çıktığı belirtilmektedir.