Sığır ırklarından yerli boz ırk sığırı, tipik bir bozkır sığırıdır. Boz ırk sığırı önceleri iş gücü amaçlı öküz olarak kullanılmakta iken günümüzde nesli tükenmek üzeredir. Boz ırk sığırı açık gümüşten koyu kül rengindedir. Erkek sığırlar dişi sığırlara nazaran daha koyu renktedirler. Yerli ırklarımızdan olan yerli kara sığırı cinsi orta Anadolu bölgesinde geniş yayılım gösteren her yeri (Tırnak dahi) simsiyahtır. Yerli ırk olan güney Anadolu kırmızısı sığırı ise güney Anadolu bölgemizde çok yaygın bir ırktır. Bu ırk ülkemizin en iri ve en çok süt veren sığır cinsidir. Doğu Anadolu sığırımız ise kırmızıya yakın sarı tonlarda bir ırktır. Yerli sığır ırklardan maraş sığırı ufak yapılı kırmızı renkli bir ırktır. Yerli ırklardan zavot sığırı ise genelde beyaz renkli olup orta cüsseli bir ırktır.