Dana etli papaz yahnisi nasıl yapılır, tarifi nedir?

Osmanlı mutfağının en sevilen yemeklerinden papaz yahnisi, hem tarihi dokusu hem de lezzetiyle sofraları şenlendiriyor. Dana etinin yavaş pişme tekniğiyle hazırlanan bu geleneksel yemek, kış aylarının vazgeçilmez besleyici seçeneklerinden biri olarak öne çıkıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Dana Etli Papaz Yahnisinin Tarihçesi ve Özellikleri

Papaz yahnisi, Osmanlı mutfağından gelen, adını yapımında görev alan kilise papazlarından aldığı düşünülen klasik bir yemektir. Dana etinin yavaş yavaş pişirilmesiyle hazırlanan bu yahni, kıvamı ve lezzetiyle öne çıkar. Özellikle kış aylarında tercih edilen, besleyici ve doyurucu bir ana yemektir. Dana etiyle yapılan versiyonu, geleneksel lezzeti modern damak zevkine uygun şekilde sunar.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

600-700 gram dana kuşbaşı et
3 adet orta boy soğan
3 adet havuç
2 adet patates
4 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
4-5 su bardağı sıcak su
1 adet defne yaprağı

Yapılışı

Dana kuşbaşı etleri orta ateşte tencerede mühürleyin, ardından bir kenara alın.
Aynı tencerede ince doğranmış soğanları zeytinyağı ile pembeleşene kadar kavurun.
Salçaları ekleyip 2-3 dakika kavurduktan sonra sarımsakları ilave edin.
Mühürlenmiş etleri tencereye geri ekleyin, baharatlarla birlikte karıştırın.
Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip kaynamaya bırakın, kaynayınca ocağın altını kısın.
1 saat pişirdikten sonra iri doğranmış havuç ve patatesleri ekleyin.
Defne yaprağını ilave edip, sebzeler yumuşayıncaya kadar 30-40 dakika daha pişirin.
Tuzunu kontrol edip, ocaktan almadan önce 10 dakika dinlendirin.

Püf Noktaları

Etlerin mühürlenmesi suyunu içerde tutmasını sağlar, daha yumuşak bir sonuç verir.
Kısık ateşte uzun süre pişirmek, etin dağılmasını ve lezzetin oturmasını sağlar.
İsteğe bağlı olarak içine nohut veya yeşil biber ekleyebilirsiniz.
Dinlendirilmesi, yemeğin kıvamının ve lezzetinin daha iyi oturmasına yardımcı olur.

Servis Önerisi

Sıcak servis yapılması önerilen dana etli papaz yahnisi, pilav veya bulgur pilavı ile mükemmel uyum sağlar. Yanında yoğurt veya cacık ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap