Sığır besiciliği, et verimini artırmak amacıyla yapılan bir hayvancılık faaliyetidir. Bu işten anlamak ve hayvana hangi yemin verilmesi gerektiğini bilmek, kaliteli ve ekonomik et üretimini mümkün kılar. Sığır besiciliğinin kâra çevrilebilmesi için besicinin yemi ucuza mal etmesi önemlidir. Kâr, kısa sürede fazla et elde etmekle sağlanır. Türkiye'de yerli ırklar genellikle düşük kâr getirir. Ancak, yerli ırklar kültür ırklarıyla melezlendiğinde sığır besiciliği daha verimli hale gelebilir. Besiye alınacak sığırlar kapalı ahırlarda veya etrafı çevrili açık alanlarda beslenebilir. Genellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde açık saha besiciliği yapılabilirken, Doğu Anadolu'da kapalı ahırlarda uygun tekniklerle sığır besiciliği yapılması gerekmektedir.

Yerli ırkların besi verimliliği, kültür ırklarına göre oldukça düşüktür. Şarole, Holstein ve İsviçre Esmeri kültür ırkları, yüksek oranda et tutan sığırlardır. Genç yaşta, yani bir yaş civarında olan sığırların besiye alınması sığır besiciliğine daha çok katkı sağlar. Sığır besiciliğinde erkek hayvanların seçimi et verimi açısından daha kârlıdır çünkü erkek sığırlar dişi sığırlardan daha fazla et tutma potansiyeline sahiptir. Yeterince iyi beslenmediği için zayıf ve cılız kalmış olan hayvanlar, sığır besiciliği için uygundur. Sığır besiciliğinde hayvan hastalıkları ile veteriner hekimler bizzat ilgilenmektedir. Ahıra ek olarak alınan hayvanlar, mutlaka belli bir süre diğer hayvanlardan ayrı tutularak gözlemlenmelidir. Besi performansı, besi döneminde hayvanların bir kilogram canlı ağırlık artışı için ne kadar yem tükettiğinin belirlenmesi ile ölçülmektedir.

Sığır besiciliğinde uygun besleme stratejileri ve bakım yöntemleri kullanılarak ekonomik verimlilik artırılabilir. Besicilikte kullanılan yemlerin kalitesi, besleme süresi ve hayvanların genel sağlık durumu, et verimini doğrudan etkileyen faktörlerdir. Ayrıca, besiciliğin yapılacağı bölgenin iklim koşulları ve topografyası da dikkate alınmalıdır. İklim şartlarına uygun barınaklar ve besleme yöntemleri belirlenmelidir.

Genetik ıslah çalışmaları ve melezleme programları, yerli ırkların et verimini artırmada önemli rol oynamaktadır. Bu çalışmalar, sığırların büyüme hızını ve et kalitesini artırarak besiciliğin verimliliğini yükseltir. Ayrıca, modern hayvancılık teknikleri ve teknolojileri kullanılarak besleme ve bakım süreçleri optimize edilebilir.

Sığır besiciliği yapan işletmelerin, hayvanların sağlık kontrollerini düzenli olarak yaptırması ve beslenme programlarını veteriner hekimlerle iş birliği içinde hazırlaması önerilir. Bu sayede, hayvanların sağlıklı büyümesi ve yüksek et verimi sağlaması mümkün olur.