Dana biftek ızgara nasıl pişirilir en iyi yöntem nedir?

Izgarada mükemmel dana biftek pişirmenin sırları, doğru malzeme seçiminden pişirme tekniğine kadar uzanan bir süreç. Kalın kesilmiş iyi mermerleşmiş bir bifteğin, yüksek ateşte doğru sürede pişirilip yeterince dinlendirilmesiyle elde edilen o eşsiz lezzetin adımları bu rehberde bir araya geliyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Dana Biftek Izgara Yapmanın En İyi Yöntemi

Dana biftek ızgarada mükemmel şekilde pişirmek, doğru teknik ve malzeme seçimiyle mümkündür. İşte adım adım en iyi yöntem:

1. Biftek Seçimi ve Hazırlık

En az 2,5-3 cm kalınlığında, iyi mermerleşmiş (yağ dokusu olan) bir biftek seçin (bonfile, ribeye veya kontrfile tercih edilebilir)
Bifteği buzdolabından en az 30-45 dakika önce çıkararak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın
Pişirmeden hemen önce bifteğin her iki yüzünü de bolca tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın

2. Izgaranın Hazırlanması

Izgarayı yüksek ateşte en az 15-20 dakika ısıtın
Izgaranın yeterince sıcak olduğunu anlamak için elinizi ızgaranın 10-12 cm üzerinde tutun - 2-3 saniye dayanamayacak kadar sıcak olmalı
Izgara tellerini ince bir katman yağ ile yağlayın

3. Pişirme Tekniği

Bifteği ızgaraya yerleştirin ve ilk yüzünü pişirin
İlk yüzü 3-4 dakika pişirin, ardından diğer yüzü çevirin
İkinci yüzü de 3-4 dakika pişirin (medium için)
Pişirme sırasında bifteği sadece bir kez çevirin
Bifteği ızgarada "çapraz iz" oluşturmak için her yüzde bir kez 45 derece açıyla döndürebilirsiniz

4. Pişme Derecesi Kontrolü

Rare (az pişmiş): 49-52°C - parmak testi: avuç içi altındaki yumuşaklık
Medium (orta pişmiş): 55-60°C - parmak testi: başparmak ve orta parmak birleşince oluşan direnç
Well-done (iyi pişmiş): 65°C ve üzeri - parmak testi: avuç içi tabanı sertliği

5. Dinlendirme