Dana Dalak Besin Değeri
Dana dalak, sakatat grubunda yer alan ve yüksek besin değerine sahip bir et ürünüdür. Özellikle vitamin ve mineral içeriğiyle dikkat çeker. İşte dana dalağın besin değerleri (100 gram çiğ ürün için yaklaşık değerler): - Enerji: 130-150 kcal
- Protein: 20-25 gram (yüksek kaliteli, tüm esansiyel amino asitleri içerir)
- Yağ: 3-5 gram (doymuş yağ oranı düşük)
- Karbonhidrat: 1-2 gram
- Demir: 20-25 mg (günlük ihtiyacın %120-150'si, hem formunda yüksek biyoyararlanım)
- B12 Vitamini: 50-60 mcg (günlük ihtiyacın 2000%'inden fazla)
- A Vitamini: 15.000-20.000 IU (günlük ihtiyacın 300-400%'ü)
- Folat (B9): 300-400 mcg (günlük ihtiyacın %75-100'ü)
- Çinko: 4-5 mg (günlük ihtiyacın %30-40'ı)
- Selenyum: 40-50 mcg (günlük ihtiyacın %70-90'ı)
- Fosfor: 300-350 mg
Ayrıca bakır, riboflavin (B2) ve niasin (B3) açısından da zengindir. Düşük kolesterol içeriğiyle (100 gramda ~250 mg) diğer sakatatlara göre daha dengeli bir seçenektir.
Dana Dalak Nasıl Tüketilmelidir?
Dana dalağın lezzetli ve sağlıklı şekilde tüketilmesi için dikkat edilmesi gereken noktalar: - Temizlik ve Hazırlık: Taze, parlak kırmızı renkte ve kokusuz olanı seçin. Kan ve zar tabakasını temizlemek için soğuk suda yıkayıp, varsa damarları ayıklayın.
- Pişirme Yöntemleri:
- Haşlama: Tencereye su, soğan, defne yaprağı ve tuz ekleyerek 15-20 dakika haşlayın. Fazla pişirmek sertleştirebilir.
- Sote/Tava: İnce dilimleyip, zeytinyağı veya tereyağında soğan ve baharatlarla (kekik, karabiber) 3-5 dakika soteleyin.
- Kızartma: Galeta unu veya una bulayıp kızgın yağda çıtırlaşana kadar kızartın.
- Fırın: Baharatlarla marine edip, 180°C fırında 10-15 dakika pişirin.
- Lezzet Arttırıcı İpuçları:
- Marine için limon suyu, sirke veya süt kullanarak hafifletilebilir.
- Soğan, sarımsak, biberiye veya kimyon gibi baharatlarla tatlandırın.
- Haşlama suyunu çorba veya sos yapımında değerlendirin.
- Tüketim Önerileri:
- Salatalara ince dilimler halinde ekleyin.
- Kavurma veya yahni şeklinde sebzelerle pişirin.
- Sandviç veya wrap'lere protein kaynağı olarak koyun.
- Köfte harçlarına kıyma ile karıştırın.
- Dikkat Edilmesi Gerekenler:
- Aşırı pişirmeyin, aksi halde lastiksi bir kıvam alabilir.
- Yüksek A vitamini içeriği nedeniyle hamileler doktora danışmadan tüketmemeli.
- Gut hastaları pürin içeriği yüksek olduğundan sınırlı tüketmeli.
- Taze tüketmeye özen gösterin, buzdolabında 1-2 günden fazla saklamayın.
Dana dalak, uygun şekilde hazırlandığında besleyici ve lezzetli bir seçenektir. Dengeli bir diyete haftada 1-2 kez eklenebilir. |
