Dana Gulaş Izgara Tarifi
Gulaş, Orta Avrupa mutfağına özgü, genellikle yahni şeklinde yapılan bir et yemeğidir. Izgara versiyonu ise bu geleneksel lezzeti daha pratik ve farklı bir sunumla birleştirir. İşte nefis dana gulaş ızgarası tarifi:
Malzemeler:
- 600-700 gram dana bonfile veya dana antrikot (iri kuşbaşı doğranmış)
- 2 adet orta boy soğan (rende veya püre haline getirilmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz (damak zevkinize göre)
- İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı nar ekşisi veya limon suyu
Marinasyon ve Hazırlık:
- Etleri geniş bir kaba alın.
- Ayrı bir kasede rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, domates salçası, zeytinyağı, tüm baharatlar ve tuzu karıştırarak marine sosunu hazırlayın.
- Bu sosu etlerin üzerine dökün ve tüm parçaların her yerine gelecek şekilde iyice karıştırın.
- Kabın üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında en az 4-6 saat, tercihen bir gece bekletin. Bu, etin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
Izgara Yapılışı:
- Izgaranızı orta-yüksek ateşte iyice ısıtın.
- Marine edilmiş etleri ızgaraya yerleştirin. Fazla marine sosunu süzmek isteyebilirsiniz, yanmayı önlemek için.
- Etleri her bir yüzeyi güzelce renk alana ve orta derecede pişene kadar çevirerek yaklaşık 8-12 dakika pişirin (pişme süresi et kalınlığına ve ısıya göre değişir).
- Pişen etleri ızgaradan alıp bir servis tabağına aktarın ve birkaç dakika dinlendirin. Bu, et suyunun dağılmasını sağlar.
Sunum Önerisi:
- Sıcak olarak, yanında patates püresi, közlenmiş sebzeler veya pilav ile servis edebilirsiniz.
- Üzerine taze doğranmış maydanoz serperek servis yapabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Etin yumuşak olması için marine süresine dikkat edin.
- Izgaranın yeterince sıcak olması, etin dışının çıtır, içinin sulu kalmasını sağlar.
- Pişirme sırasında eti sık sık çevirmeyin, her yüzeyin iyice pişmesine izin verin.
Afiyet olsun! |
