Dana Bonfile Kızartma: En İyi Yöntem ve Püf Noktaları
Dana bonfile, en değerli et parçalarından biridir ve doğru pişirildiğinde son derece yumuşak, sulu ve lezzetli olur. İşte mükemmel dana bonfile kızartmak için en iyi yöntem:
1. Malzeme Seçimi ve Hazırlık
- Kaliteli, taze, iyi mermerleşmiş dana bonfile seçin (tercihen 3-4 cm kalınlığında)
- Etin buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin (30-60 dakika)
- Etin yüzeyindeki fazla nemi kağıt havluyla kurulayın
- Etin yağlı bantlarını kesmeyin, pişirme sırasında lezzet verir
2. Marine ve Baharatlama
- Etin her iki yüzünü tuz ve taze çekilmiş karabiberle bolca baharatlayın
- İsteğe bağlı olarak sarımsak tozu, kırmızı biber veya diğer baharatlar ekleyebilirsiniz
- Zeytinyağı veya sıvı yağ ile hafifçe yağlayın
3. Pişirme Yöntemi: İki Aşamalı Kızartma
Aşama 1: Yüksek Isıda Kızartma
- Döküm tava veya ağır tabanlı tavanızı yüksek ateşte iyice ısıtın
- Etin her bir yüzünü 2-3 dakika kızartın (kömürleşmiş görünüm oluşana kadar)
- Kenarlarını da 30-60 saniye kızartmayı unutmayın
Aşama 2: Fırında Dinlendirme
- Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin
- Pişme derecesine göre süre
- Rare (kanlı): 5-7 dakika (iç sıcaklık 50-52°C)
- Medium (orta): 8-10 dakika (iç sıcaklık 58-60°C)
- Well-done (iyi pişmiş): 12-15 dakika (iç sıcaklık 70°C+)
4. Dinlendirme (En Önemli Adım!)
- Eti fırından çıkardıktan sonra kesinlikle hemen kesmeyin
- 5-10 dakika dinlendirin (etin büyüklüğüne göre)
- Bu süre etin suyunu içinde tutmasını sağlar
5. Servis Önerileri
- İnce dilimler halinde kesin (liflerine dik olarak)
- Taze sebzeler, patates püresi veya ızgara sebzelerle servis yapın
- İsteğe bağlı olarak sarımsaklı tereyağı veya et suyu sosu ekleyin
Püf Noktaları:
- Et termometresi kullanmak pişme derecesini kontrol etmek için idealdir
- Eti tavalayarak çevirmeyin, maşa kullanın
- Pişirme sırasında eti sık sık çevirmeyin
- Dinlendirme sırasında etin üzerini alüminyum folyo ile hafifçe kapatın
Bu yöntemle, dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık ve sulu mükemmel bir dana bonfile elde edebilirsiniz. | 
