Dana Külbastı Marine Hazırlama Rehberi
Marine, etin yumuşak, lezzetli ve sulu kalmasını sağlayan önemli bir hazırlık aşamasıdır. Dana külbastı için ideal marine tarifi ve püf noktaları aşağıda detaylandırılmıştır:
Malzemeler:
- 500-600 gram dana külbastı (bonfile veya kontrfile dilimlenmiş)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış veya ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı kuru kekik veya taze kekik
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- Yarım limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı bal veya esmer şeker (lezzet dengesi için)
- Tuz (pişirme öncesi eklenmesi önerilir)
Hazırlık Adımları:
- Derin bir kase veya kapaklı bir saklama kabında zeytinyağı, sarımsak, soya sosu, karabiber, kekik, kimyon, limon suyu ve balı karıştırın.
- Dana külbastıları marine sosuna ekleyin ve her iki tarafını da sosla iyice kaplayın.
- Kabın kapağını kapatın veya streç filmle örtün ve buzdolabında en az 2-4 saat (tercihen 6-8 saat) marine etmeye bırakın. Marine süresi uzadıkça lezzet derinleşir, ancak 24 saati geçmemesi önerilir.
- Marine işlemi tamamlandıktan sonra etleri buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmeleri için 15-20 dakika bekletin. Pişirmeden hemen önce tuz serpin.
Pişirme Önerileri:
- Izgara, tavada veya fırında pişirebilirsiniz. Her iki tarafını 3-4 dakika (toplam 6-8 dakika) pişirmek, orta derecede pişmiş et için idealdir.
- Marine sosunu et piştikten sonra servis sırasında sos olarak kullanmak isterseniz, ayrı bir kapta kaynatıp birkaç dakika pişirerek güvenle tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Etleri marine ederken cam, seramik veya plastik kap kullanın; metal kaplar asitli soslarla tepkimeye girebilir.
- Marine süresini aşırı uzatmak etin liflerinin yumuşamasına ve dokusunun bozulmasına neden olabilir.
- Dana etinin kalınlığına göre pişirme süresini ayarlayın; ince dilimler daha hızlı pişer.
Bu marine tarifiyle dana külbastılarınız hem yumuşacık hem de nefis aromalı olacaktır. Afiyet olsun! |
