Dana Yürek Marine ve Pişirme Rehberi
Dana yürek, lezzetli ve besleyici bir sakatat çeşididir. Doğru marine edilip pişirildiğinde yumuşak ve aromatik bir deneyim sunar. İşte adım adım hazırlık ve pişirme yöntemleri:
Malzemeler:
- 500 gr taze dana yürek
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu
- 3 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 dal taze biberiye veya kekik
Hazırlık Aşamaları:
- Yüreği soğuk suda yıkayın ve fazla yağları temizleyin.
- İçindeki pıhtıları ve damarları bıçakla dikkatlice çıkarın.
- Yüreği 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Marine İşlemi:
- Bir kasede zeytinyağı, sirke, sarımsak, tuz, karabiber ve baharatları karıştırın.
- Yürek dilimlerini bu karışıma ekleyerek her tarafının marine olmasını sağlayın.
- Kapağını kapatıp buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece bekletin.
Pişirme Yöntemleri:
1. Izgara:
- Izgarayı orta-yüksek ateşte ısıtın.
- Yürek dilimlerini marine sosundan çıkarıp fazla sıvıyı süzdürün.
- Her iki tarafını 3-4 dakika arka arkaya çevirerek pişirin (damak zevkinize göre süreyi ayarlayın).
- Dinlendirdikten sonra servis yapın.
2. Tavada Sote:
- Tavayı orta ateşte ısıtıp bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
- Yürek dilimlerini 4-5 dakika her iki tarafını çevirerek pişirin.
- İsteğe bağlı olarak marine sosunu ekleyip 1-2 dakika daha pişirin.
3. Fırın:
- Fırını 180°C'de ısıtın.
- Yürek dilimlerini fırın tepsisine yerleştirip üzerine marine sosunu gezdirin.
- 20-25 dakika pişirin, ara sıra kontrol ederek nemli kalmasını sağlayın.
İpuçları:
- Yüreği fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi halde sertleşebilir.
- Marine süresi ne kadar uzun olursa, lezzet o kadar derinleşir.
- Pişirme öncesi oda sıcaklığına getirilmesi daha homojen pişirme sağlar.
Afiyet olsun! |
