Dana Kaburga Fırında Nasıl Pişirilir?
Dana kaburga, özellikle kemikli kısımlarıyla lezzetli ve sulu bir et yemeğidir. Fırında pişirildiğinde, etin içi yumuşacık olurken dışı da çıtır çıtır bir kıvam alır. İşte dana kaburganızı fırında mükemmel bir şekilde pişirmek için adım adım bir rehber:
Malzemeler:
- 1-1,5 kg dana kaburga (kemikli veya kemiksiz)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 diş sarımsak (ince dilimlenmiş veya ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kekik veya fesleğen
- Yarım limonun suyu
- İsteğe bağlı sebzeler (soğan, havuç, patates)
Hazırlık ve Marine İşlemi:
- Dana kaburgayı soğuk suda yıkayıp, kağıt havlu ile kurulayın.
- Bir kasede zeytinyağı, sarımsak, domates salçası, tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kekik ve limon suyunu karıştırarak marine sosunu hazırlayın.
- Bu sosu etin her tarafına iyice yedirin. Eti bu sosla en az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında marine etmek lezzetini artıracaktır.
Pişirme Adımları:
- Fırını 180°C'de (350°F) önceden ısıtın.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin veya eti fırına uygun bir ızgaraya yerleştirin. İsteğe bağlı olarak doğranmış sebzeleri (soğan, havuç, patates) tepsiye ekleyebilirsiniz.
- Marine edilmiş dana kaburgayı tepsiye veya ızgaraya yerleştirin. Üzerine kalan marine sosunu sürebilirsiniz.
- Fırının orta rafında, 180°C'de yaklaşık 1,5 - 2 saat pişirin. Pişirme süresi etin kalınlığına ve fırının özelliklerine göre değişebilir. Eti ara sıra çevirerek her tarafının eşit pişmesini sağlayın.
- Eti kontrol etmek için bir et termometresi kullanabilirsiniz. İç sıcaklık 70-75°C'ye ulaştığında et pişmiş demektir. Eğer termometreniz yoksa, bir bıçakla etin en kalın yerinden kontrol edin; suyu berrak ve et kolaylıkla ayrılıyorsa pişmiştir.
- Son 10-15 dakika fırını 200°C'ye çıkararak etin üzerinin kızarmasını sağlayabilirsiniz.
Servis Önerisi:
- Fırından çıkardıktan sonra eti 5-10 dakika dinlendirin. Bu, etin suyunu içinde tutmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar.
- Sıcak servis yapın. Yanında fırın sebzeleri, pilav veya patates püresi ile harika gider.
İpuçları:
- Eti marine ederken buzdolabında bekletin ve oda sıcaklığına gelmeden fırına verin.
- Kemikli kaburga, kemiksiz olana göre daha lezzetli ve sulu olabilir.
- Pişirme sırasında etin üzerini folyo ile kapatarak daha yumuşak bir sonuç elde edebilirsiniz; son 20 dakika folyoyu açarak kızartabilirsiniz.
|
